Φτιάχνοντας το γεύμα με κολοκυθάκια με κιμά

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα. Αμέσως μετά προστίθεται κιμάς και ψήνεται. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα ντομάτας και το σκόρδο. Μεταφράζεται μέχρι να γίνει αυτόνομο. Προσθέτουμε τελευταία τα κολοκυθάκια που κόψαμε σε κύβους. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Αλατοπιπερώνουμε, το καπάκι κλείνει. Αφήνεται να ψηθεί. Πριν ψηθούν πλήρως τα κολοκυθάκια, προστίθεται ρύζι και μαγειρεύεται.

Όταν ψηθεί το ρύζι, σβήνουμε τον πάτο της εστίας, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να εμποτιστεί.
Φυσικά, αυτό είναι εντελώς προαιρετικό. Όσοι δεν θέλουν δεν μπορούν να προσθέσουν μαϊντανό. Θα ήθελα απλώς να επισημάνω ότι όπως ο άνηθος ταιριάζει στα κολοκυθάκια με ελαιόλαδο, έτσι και ο μαϊντανός ταιριάζει στο κρέας του. Έτσι έχει γεύση σαν γεμιστό κολοκυθάκι.
Χώρισα το γεύμα στα δύο. Πρόσθεσα μαϊντανό στο δικό μου φαγητό. Καλή όρεξη.