Τρίγωνο Περιτύλιγμα Κρέατος Λάχανου

Είναι υπέροχη γεύση σαν μόσχος. Αν πρόκειται να φτιάξουμε ρολά από λάχανο, θα πρέπει να επιλέξουμε μαλακό λάχανο. Είναι αρκετά μαλακό ώστε να καταρρέει όταν το πιέζουμε με τα χέρια μας στην κοιλιά του 🙂 (για όσους θα το κάνουν για πρώτη φορά, όσοι ξέρουν ήδη ξέρουν) Κόβουμε τα φύλλα του λάχανου από τη ρίζα, πλένουμε και βράστε τα. Δεν βράζεται για πολύ, φυσικά, το βουτάμε σε βραστό νερό και μαραίνουμε. (Αν βράσει πολύ, μπορεί να διαλυθεί κατά το μαγείρεμα) Ξεκινάμε βάζοντας ένα κατάλληλο ακατέργαστο κρέας για να ετοιμάσουμε το εσωτερικό του. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Πλένουμε και κόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο (προσθέτω και τα κοτσάνια του μαϊντανού και του άνηθου, δίνει ωραία γεύση στο περιτύλιγμα). Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Δεν το έγραψα στα υλικά, αλλά αφού χωνέψουμε καλά το εσωτερικό, μαλακώνουμε το κρέας με 2 ποτήρια τσαγιού κρύο νερό. Βάζουμε βούτυρο και 3 κουταλιές λάδι στο τηγάνι που θα τυλίξουμε και το λιώνουμε. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και τον ψήνουμε λίγο. Αφαιρούμε τις χοντρές φλέβες κοντά στη ρίζα των λαχανόφυλλων που βράσαμε και τις αραδιάζουμε πάνω στη σάλτσα ντοματοπελτέ. (Όπως στις φωτογραφίες, έτσι και εδώ ο σκοπός είναι να μην κολλήσουν τα περιτυλίγματα στην κατσαρόλα και να καούν). (Όταν το τραβήξεις από την άκρη για να σπάσει, γίνεται τρίγωνο από μόνο του) Βάζουμε μια απόφαση ματιού όσο ένα κουτάλι γλυκού που ετοιμάσαμε στο φαρδύ μέρος (μπορείς να βάλεις λιγότερα ή περισσότερα, όπως θέλεις). (γιατί είναι πηχτό και δεν τυλίγεται) Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το εσωτερικό. Τα περιτυλίγματα τελείωσαν, ίσα ίσα να μην τα σκεπάσει, αλλά προσθέτουμε βραστό νερό όπως το βλέπουμε όταν το κοιτάμε. Το αλατίζουμε, σκεπάζουμε ένα αντιθερμικό πιάτο, το καίμε στο μάτι της κουζίνας και το ψήνουμε. Λοιπόν, μετά από αυτό, πρέπει να φάει 🙂 Καλή επιτυχία σε όσους δοκιμάσουν.

Συνταγή περιτυλίγματος κρεάτων τριγώνου με φωτογραφία