Πιάτο μελιτζάνας με κρέας και λαχανικά σε κατσαρόλα (με βίντεο)

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους και την αφήνουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά.
2. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
3. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, Κόβουμε το κρέας σε κύβους,.
4. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα έτοιμα μανιτάρια σε κονσέρβα, (μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο προσθέτοντας άλλα υλικά ή πολλαπλασιάζοντάς τα.
5. Στύβουμε τον χυμό της μελιτζάνας που έχουμε κρατήσει και προσθέτουμε όλα τα έτοιμα υλικά στην κατσαρόλα αντίστοιχα.
6. Ας φτιάξουμε τη σάλτσα και ας τη μοιραστούμε πάνω τους.
7. Στη συνέχεια το τυλίγουμε σε λαδωμένο χαρτί και μετά αλουμινένιο και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα και 20 λεπτά περίπου.
8. Στη συνέχεια βγάζουμε το αλουμίνιο και τη λαδόκολλα από το φούρνο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Μπορείτε να το βγάλετε από το φούρνο και να το σερβίρετε ζεστό.

Πιάτο μελιτζάνας με κρέας και λαχανικά κατσαρόλα Συνταγή με φωτογραφία