Κεμπάπ ρολό κοτόπουλου

Πλένουμε τις μπαγκέτες και τις βράζουμε με 5 ποτήρια νερό. Όσο βράζουν οι μπαγκέτες, κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Ζεσταίνουμε λάδι σε κατάλληλο τηγάνι. Στεγνώστε τις μελιτζάνες που βγάλατε από το νερό με μια πετσέτα και τηγανίστε τις σε καυτό λάδι.
Ψιλοκόβουμε τις ψημένες μπαγκέτες για να μην είναι πολύ μικρές. Πάρτε μια ξεχωριστή κατσαρόλα και προσθέστε δύο-τρεις κουταλιές της σούπας λάδι και μπαχαρικά και τηγανίστε. Παίρνετε μια από τις μελιτζάνες, βάζετε τρία ή τέσσερα κομμάτια κρέατος κοτόπουλου στη μια άκρη και το τυλίγετε σε μορφή ρολού. Το στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα και το τοποθετούμε στο ταψί. Όταν γίνουν όλα, τρίβουμε την ντομάτα, προσθέτουμε τον πελτέ, λίγο αλάτι και ένα ποτήρι ζεστό νερό, ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τις μελιτζάνες. Βάζουμε το φαγητό στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς.
(Το έβγαλα στα 20 λεπτά και τοποθέτησα μια μικρή φέτα τσένταρ σε καθένα από αυτά και το μαγείρεψα με αυτόν τον τρόπο σε πέντε λεπτά. Το τυρί τσένταρ είναι στο χέρι σας.)
Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή Κεμπάπ Ρολό Κοτόπουλου με Φωτογραφία