Κεμπάπ μελιτζάνας με κομμάτια κρέας

1. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες σαν βαρετές και τις κόβουμε σε κύβους και μετά τις μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό.
2. Έπειτα πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε πιέζοντάς τις σε χαρτί κουζίνας και τις βάζουμε σε δίσκο.
3. Το ραντίζουμε με ανθέλαιο, λίγο αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι και τριμμένο κόκκινο πιπέρι, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και το ψήνουμε. Με αυτό τον τρόπο οι μελιτζάνες είναι λιγότερο λαδεμένες και μπορούν να τηγανιστούν στο λάδι που επιθυμούμε.
4. Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες στο φούρνο, ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρέας, προσθέτουμε το βούτυρο αφού βγάλει το κρέας το ζουμί του.
5. Έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε, στα σοταρισμένα κρεμμύδια ρίχνουμε πιπεριά και τον πελτέ ντομάτας, τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα και προσθέτουμε τις πιπεριές σε κυβάκια που κόψαμε από πριν.
6. Μετά από δύο στροφές προσθέτουμε τα μυρωδικά, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το σκόρδο ψιλοκομμένο χωρίς να τσιγαριστεί πολύ, το τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα και τελειώνουμε το σοτάρισμα μας στην κατσαρόλα.
7. Αφού ξεκουράσουμε τις μελιτζάνες (εγώ χρησιμοποίησα πυρέξ) που βγάλαμε από τον φούρνο, τοποθετούμε τις μισές μελιτζάνες στον πάτο του δοχείου που θα χρησιμοποιήσετε.
8. Τοποθετούμε από πάνω το κρέας που έχουμε ετοιμάσει και από πάνω βάζουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες και το πιέζουμε ελαφρά.
9. Γαρνίρουμε με ντομάτες και πιπεριές.
10. Τέλος, παίρνουμε λίγο ηλιέλαιο στην κατσαρόλα που ψήσαμε το κρέας και το ζεσταίνουμε ελαφρά.
11. Τηγανίζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και προσθέτουμε 1,5 ποτήρι τσαγιού νερό.
12. Πασπαλίζουμε λίγο θυμάρι του βουνού, αλάτι με τη μύτη ενός κουταλιού και λίγο μαύρο πιπέρι και αφού πάρει βράση το ρίχνουμε πάνω από τις μελιτζάνες μας.
13. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μας στους 190-200 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Μπορείτε να το σερβίρετε με ρύζι και τζατζίκι στο πλάι. . Καλή όρεξη

Κεμπάπ μελιτζάνας με κομμάτια κρέας Συνταγή με φωτογραφία