Ισλίμ Κεμπάπ

Για τη σάλτσα, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν και νερό και αφήνουμε να βράσει. Όταν πήξει λίγο, το βγάζουμε από την εστία. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες. Μουλιάζουμε τις φέτες σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώνουμε και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι χωρίς να σκουρύνουν πολύ. Στραγγίστε το περιττό λάδι βάζοντάς το σε ένα πιάτο με μια πετσέτα.

Για τα κεφτεδάκια ζυμώνουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι και τα μυρωδικά σκόρδου, την τριμμένη φρυγανιά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Κόβουμε κομμάτια από το γουδί σε μέγεθος αυγού και τα τυλίγουμε. Τηγανίζουμε ελαφρά σε ζεστό τηγάνι. Αφού ψηθούν τα κεφτεδάκια, βάζετε δύο φέτες μελιτζάνας στον πάγκο ως συν, τοποθετείτε στη μέση μια μπάλα κεφτεδάκια και σκεπάζετε πάνω τις μελιτζάνες. Τοποθετούμε από μία φέτα ντομάτα και πιπεριά και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα. Αφού ετοιμάσετε όλες τις μελιτζάνες με αυτόν τον τρόπο, τις περιχύνετε με τη σάλτσα που ετοιμάσατε. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς

Συνταγή Islim Kebab με φωτογραφία