Γεμιστές αποξηραμένες πιπεριές μελιτζάνας με ελαιόλαδο

1. Ρίχνουμε τη ξερή μελιτζάνα και την πιπεριά σε βραστό νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Στραγγίζουμε τις μαλακωμένες μελιτζάνες και τις πιπεριές και τις βγάζουμε από το νερό.
3. Προσθέστε στην κατσαρόλα 1 ποτήρι ελαιόλαδο, 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και ξεκινήστε το σοτάρισμα.
4. Όταν τα κρεμμύδια μαλακώσουν, προσθέστε 4 σκελίδες σκόρδο και μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και πιπεριάς και συνεχίστε το τσιγάρισμα.
5. Προσθέστε 1 φλιτζάνι καλά πλυμένο ρύζι και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά.
6. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ, 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο και 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίστε το τηγάνισμα.
7. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνι ζεστό νερό, κλείστε το καπάκι της κατσαρόλας και μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το νερό του.
8. Μόλις απορροφηθεί το ρυζόνερο, αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό στη κρύα γέμιση.
9. Γεμίζουμε τις αποξηραμένες μελιτζάνες και τις πιπεριές αφήνοντας χώρο 1 εκ.
10. Τοποθετούμε στην κατσαρόλα τις γεμιστές μελιτζάνες και τις πιπεριές.
11. Ρίχνουμε 1,5 ποτήρι νερό και 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι ροδιού και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει κλείνοντας το καπάκι της κατσαρόλας.
12. Αφού αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε την εστία και το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 40 λεπτά.

Πιπεριές μελιτζάνας γεμιστές με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία