Αλβανικό ήπαρ

Η αλβανική συνταγή συκωτιού είναι μια πολύ απλή συνταγή όταν είναι γνωστά τα κόλπα.

Πριν απαντήσετε στην ερώτηση πώς να φτιάξετε αλβανικό συκώτι, είναι χρήσιμο να μιλήσουμε για τα κόλπα.

1- Πρέπει να κόψετε το συκώτι σε κύβους, το συκώτι που είναι κομμένο εγκάρσια και κομμένο χοντρά και ψημένο δεν είναι λιθόστρωτο συκώτι.

2- Πρέπει να ριχτεί στο καυτό λάδι.

3- Πρέπει να περιμένει στο καυτό λάδι για 3 λεπτά το πολύ. Στο τέλος των 3 λεπτών πρέπει να το βγάλουμε από το λάδι. Διαφορετικά θα σκληρύνει.

4- Αν θέλετε να φτιάξετε ένα μαλακό λιθόστρωτο συκώτι, σας συνιστούμε να μην πλένετε το συκώτι.

5- Φροντίστε να αποθηκεύσετε το μαγειρεμένο συκώτι σε ένα καλυμμένο δοχείο αποθήκευσης.

1. Ας αφαιρέσουμε τη μεμβράνη του συκωτιού στο χασάπη. Ψιλοκόβουμε τον κύβο και τον βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει το αίμα. (Δεν πλένουμε το συκώτι)
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
3. Αφού ανακατέψουμε το συκώτι με το αλεύρι βάζουμε σε λαδόκολλα, το κοσκινίζουμε και κοσκινίζουμε το περιττό αλεύρι.
4. Ρίχνουμε μια πρέζα από τα πνευμόνια μας στο καυτό λάδι που τηγανίσαμε τις πατάτες, και τις τηγανίζουμε δύο τρεις φορές.
5. Μην τα ρίχνετε όλα στο λάδι ταυτόχρονα και ψήνετε, θα είναι σαν πολτός.
6. Δεδομένου ότι το συκώτι ψήνεται γρήγορα ως προς τη δομή του, μην το κρατάτε πολύ σε λάδι, αρκεί να το κρατήσετε σε λάδι το πολύ για 3 λεπτά, αν τηγανιστεί πολύ, το συκώτι θα γίνει σκληρό ✔
7. Παίρνουμε τα τηγανητά συκωτάκια σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και κλείνουμε αμέσως το καπάκι.
8. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε σχήματα μισού φεγγαριού, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε, αλατίζουμε και το σουμάκ. Αν θέλετε μπορούμε να το σερβίρουμε με ρύζι στο πλάι.

Συνταγή αλβανικού συκωτιού με φωτογραφία