Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Hünkar Begendi;
Τηγανίζουμε το κρέας μας με το λάδι που βάζουμε στην κατσαρόλα μας. Έπειτα, όταν το κρέας αποκτήσει συνοχή, προσθέτουμε τα κρεμμύδια που κόβουμε σε μικρά κομμάτια και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Αφού προσθέσουμε τον πελτέ ντομάτας μας, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, ρίχνουμε τόσο βραστό νερό να το σκεπάσει και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας για να γίνει απαλό σαν λουκούμι. Η εστία μας πρέπει να είναι σε μέτρια φωτιά, δεν πρέπει να τη χαμηλώνουμε τελείως. Έτσι το κρέας θα απορροφήσει τους χυμούς του και θα τηγανιστεί με το δικό του λίπος και τότε το κρέας μας είναι έτοιμο.
Στην αρεσκεία του, πρώτα καβουρδίζουμε τις μελιτζάνες μας και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Αφού κρυώσουν, ξεχωρίζουμε τις μελιτζάνες μας από το κέλυφος τους και γεννάμε έναν λεπτό, ψιλό πολτό. Παίρνουμε ένα ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε λίγο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψητές μελιτζάνες και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε κρύο γάλα. Ολοκληρώνουμε επίσης τη διαδικασία του γλυκίσματος προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Τέλος προσθέτουμε το τυρί τσένταρ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Εάν η σύσταση είναι πολύ παχύρρευστη, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνοχή προσθέτοντας λίγο ακόμα γάλα. Αλλά δεν μου αρέσει πολύ η υγρή γεύση, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνοχή προσθέτοντας γάλα όπως προτιμάτε. Τέλος βάζουμε το αγαπημένο στον πάτο του πιάτου μας και το κάνουμε μια ελαφριά τρύπα στη μέση. Προσθέτουμε το κρέας μας σε αυτό το μέρος και το σερβίρουμε ζεστό. Καλή όρεξη.
Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία
