Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Hünkar Begendi;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το κρέας και το σφραγίζουμε.
- Όταν πάρει χρώμα το κρέας και αρχίσει να βγάζει το ζουμί του, βάλτε το στη χαμηλότερη ρύθμιση, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να φύγει το νερό.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές στο κρέας που απορροφά το νερό και το τσιγαρίζουμε.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και, αν πρόκειται να τον χρησιμοποιήσετε, τις καθαρισμένες και κομμένες ντομάτες και τηγανίζετε για άλλα 5-6 λεπτά.
- Προσθέτουμε 1,5-2 ποτήρια βραστό νερό (τόσο για να σκεπάσει το κρέας) στο κρέας και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά και κοντά σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
- Αλατοπιπερώνουμε τελευταίο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Έτσι το κρέας θα είναι σαν λουκούμι. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε χύτρα ταχύτητας, αλλά το αργό κρέας στην κατσαρόλα είναι πιο νόστιμο.
- Αφού πλύνετε και στεγνώσετε τις μελιτζάνες, τρυπάτε όλα τα μέρη με ένα κοφτερό μαχαίρι και τις ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Μπορείτε να το κάνετε και στη σόμπα ή στο cosmatic.
- Για να ξεφλουδίσετε εύκολα τις ψητές μελιτζάνες, τις βάζετε σε ένα σακουλάκι και περιμένετε, αυτή η διαδικασία ονομάζεται εφίδρωση. Κόβουμε τις καθαρισμένες μελιτζάνες σε σειρές σαν να τις τραβάμε.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, τσιγαρίζουμε μέχρι να φύγει η μυρωδιά του αλευριού.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα με ένα σύρμα.
- Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα όσο τραβήξει.
- Όταν πήξει, προσθέτουμε τις μελιτζάνες, το τριμμένο τυρί τσένταρ, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Έχω προσθέσει φωτογραφίες από τα στάδια κατασκευής, μπορείτε να το δείτε κάνοντας σάρωση προς τα δεξιά.
Καλή επιτυχία σε όσους προσπαθούν.
Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία
